兰州牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，是“中国十大面条”之一，兰州市也被中国烹饪协会命名为“中国牛肉面之乡”。兰州清汤牛肉面的制作技艺已成为兰州非物质文化遗产保护项目，兰州金鼎鸿宾楼拉面师马文斌便是传承者之一，他在《舌尖上的中国》纪录片中演绎拉面技艺，让兰州牛肉面蜚声中外。